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运营环节的损耗管理 (pdf 5页)
资料介绍
对于运营环节的损耗管理,其主要的损耗控制由运营部门控制与完成,除生鲜部门每月的盘点可以及时反映出损耗的情况,其他各楼面的运营部门的损耗最后由年终的店内大盘点统一检验。安全部门重点控制由于员工不诚实的行为或工作疏忽、漏洞、违规等引起的损耗。
每日开店/关店
1.基本概念:
开店:指商场所有部门做好开始营业、迎接早晨第一批顾客的准备。
开门:指打开顾客出入超市卖场的入口门、出口门。
关店:指商场对于顾客而言,到营业结束时间关闭商店。
关门:指关闭顾客出入商场的入口门、出口门。
闭场:指商场的大多数部门结束日班工作,楼面人员结束工作商场(夜班人员开始工作)。
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