资料介绍
定义：帐面库存金额与盘点金额之间的差距，或理论毛利率与实际毛利率间的差距
损耗的分类：分为实物损耗和价值损耗。实物损耗是指商品或耗材的等实物受损而产生的损耗，如商品丢弃、失窃、浪费、损坏等，价值损耗指商品没有受损而产生的损耗，如降价、清仓、单据丢失而导致的损耗。
损耗的特点：损耗是不可避免的，但可以控制在一定的范围内。
损耗控制的目的
为了取得较好的毛利率，损耗的增加直接影响部门的赢利，影响整个生鲜部门的营运根本任务的完成
减少任何管理不善或人员失误而引起的不必要的损耗
损耗的原因与控制措施
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