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PIZZA部门营运规程 (pdf 7页)
资料介绍
1.PIZZA间主管职责
对整个部门的各项控制指标负责。
促进销售增长。
提高员工士气和生产力。
了解正确的管理和经营策略。
操作间卫生管理。
负责本部门员工岗位技能培训和日常管理。
监督员工是否按公司制定的食谱卡进行投料、制作和出售。
监督每日投料和产出,并记录。
监督设备使用状况,及时保养。
负责月盘点,了解每个月部门经营的实际状况。
负责向采购提供订货需求清单,确保每日原料充足。
随时追踪员工的各项操作,严格遵守食品安全和卫生。
主管的工作时间是每天10:30——19:00。
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