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餐饮经营管理方针 (pdf 2页)
资料介绍
1、?面对现实,认清形势,振奋精神,克服困难,扎实工作,树立不怕竞争,敢于竞争,善于竞争的必胜信念,特别是在当前困难重重的状况下,更要强调和树立这种必胜的信念。

2、?认真分析市场,分析自我,找准卖点,确定营销目标。

3、?扎扎实实抓好基础管理,从管理中要效益。

(1)?成本费用的管理:进货关,根据市场状况,随时调整价格,坚持经理、厨师长、采购三人定价制度。验收保管关,对所有原材料严把数量、质量关,对不符合要求或变质的原材料坚决不收,并对供货商进行罚款。领用关,用多少领多少,坚持实行厨师长、各部门大老领用签字制度。对吃、拿、偷行为严厉处罚,以一罚十,并予以辞退。


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