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餐饮企业菜肴为核心,才是王道 (pdf 2页)
资料介绍
高端餐饮经营的很火,是极不正常的现象。西安交通大学产业与贸易经济系教授刘星原表示,如果餐饮企业将生存与发展的基础寄希望于不是个人钱财的消费上,眼光是十分短浅的。

市场经济的竞争环境中,餐饮企业的结构本来就应该是大众化的、中低端餐饮企业数量多,高端餐饮数少的金字塔结构,因此,目前市场上高端餐饮企业的调整是正常的,是回归正常餐饮结构的必然调整。而造成餐饮企业当前困境的主要原因是:


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