资料介绍
二、流程说明：
1、生鲜熟食部应在每周最后一天及每月最后一天营业结束后，对所有商品，包括原材料、辅料、半成品、成品等进行全面盘点；
2、参加生鲜熟食盘点的人员为：生鲜熟食主管、生鲜熟食各部柜组长及员工、票据办、收银员；生鲜熟食主管作为盘点负责人，应提前一天制定盘点计划，确定盘点分组、各小组负责人、抽查人员、录入员，其中，盘点分组应按原材料、半成品、成品划分；
3、生鲜熟食各部应在盘点前对所有需退换货、需报损的商品进行清理，保证盘点过程中，无需报损、退换货商品；

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