资料介绍
第一章 生鲜经营的基本概念
1、生鲜商品定义和经营范围
2、生鲜经营在超市中重要作用
3、超市生鲜经营的竞争优势
4、超市生鲜区吸引顾客的关键
第二章 超市生鲜管理部门
1、生鲜管理部门
2、岗位工作职责
3、与各相关单位之间的沟通与协调
第三章 生鲜商品的鲜度管理
1、鲜度管理
2、保鲜方法
3、蔬果的鲜度管理
4、肉品的鲜度管理
5、水产品的鲜度管理
6、熟食鲜度管理
7、日配的鲜度管理
第四章 生鲜区部门岗位责任制
1、蔬果部岗位责任制
2、肉类部岗位责任制
3、水产部岗位责任制
4、熟食部岗位责任制
5、日配部岗位责任制