资料介绍
生鲜部门经营水平的高低一看销售,二看毛利。在理论的毛利率和实际的毛利率之间存在一个空间。如何使实际的毛利率无限接近理论的毛利率,关键在于成本控制和管理的水平。
1.生鲜部注意事项
? 订货适当,控制库存
- 首先检查目前的库存量。
- 根据明天是否销售高峰,是否天气情况异常来订货。
- 每天关店时应该保证有一定的库存量,能使我们在开店以前不至于因为特殊情况造成缺断货,但也不会因为库存太多新鲜度差产生损耗。
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