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冻禽冰鲜台陈列指引 (ppt 10页)
资料介绍
根据冰融化的程度进行适时适当的加冰,做到商品的随时保鲜

根据销售情况高峰期台面可陈列2-3层,低峰期陈列1-----2层

鸡脯肉上台面时下面应铺塑料膜,大、小肠、花肠要化冰后方可上台面

做到勤添货少添量,以免化冰后影响卖相及增加损耗

根据当店售卖商品的种类合理安排台面,合理利用堆头,使其价值最大化

当天没有售完的台面商品不能返冻,用干冰保养
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