资料介绍
一、个人卫生
1、 制服、围裙干净、整齐、无污渍。
2、 直接与可食用食品接触时，须穿工作服、戴手套、口罩，接触食品之前须用消毒水，清洗双手。
3、 进出食品专间，须更换专用制服，并用消毒水清洗双手。
二、加工区域
1、 每日需定时用水枪冲洗、消毒地坪和墙面，保持地坪无污渍、油腻，设备下方、墙角无污垢。
2、 每日工作结束后，需向下水道内投放适量管道清洁剂，明沟应每日冲洗保持瓷砖洁白。
3、 各类物品应定点摆放，直接可食用食品不得直接放在地上。
4、 工作结束后，应及时清洗、消费所用设备、容器、工具、炊具、工作台等，保持各类物品无污渍、无异味、光亮。
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