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原材料及商品质量验收 (doc 10页)
资料介绍
一、原辅料类
(一) 原料肉类
1、 鲜猪肉质量验收标准
肌肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白。外表微干或微湿润,不粘手。弹性良好,压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉正常气味,无泥污、血污、肉边整齐,无碎肉、无碎骨,按标准部位分割、精肉无多余脂肪。
2、 鲜牛、羊、免肉质量验收标准
肌肉红色均匀,有光泽,脂肪洁白(羊、免)或淡黄色(牛)。外表微干或有风干膜,触摸不粘手,弹性好,指性好,指压后凹陷立即恢复。新鲜牛、羊、免正常的气味和泥污、血污,肉边整齐,无碎肉、碎骨,按标准部位分割,无多余脂肪及血管。
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