资料介绍
一、原辅料类
（一） 原料肉类
1、 鲜猪肉质量验收标准
肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。弹性良好，压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐，无碎肉、无碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。
2、 鲜牛、羊、免肉质量验收标准
肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、免）或淡黄色（牛）。外表微干或有风干膜，触摸不粘手，弹性好，指性好，指压后凹陷立即恢复。新鲜牛、羊、免正常的气味和泥污、血污，肉边整齐，无碎肉、碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
...................................................