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酒店管理资料大全 (pdf 5页)
资料介绍
酒店员工特点决定了员工稳定率是酒店人力资源管理的基础。酒店从业人员有两个最为突出的特征,一是年龄普遍偏小;二是文化素质普遍偏低。这就决定了他们在性格上还没有完全成熟,具有较强的随意性和可塑性;在事业上刚刚起步,职业发展方向迫切需要规划与引导;在生活上多为打工族,自理能力和认知能力有限。这些特点使得酒店员工队伍呈现出较高的流动性。酒店人力资源管理必须以稳定员工为基础。 酒店内部管理特征决定了员工执著从业是酒店内部管理的重点。酒店组织结构一般具有三个显著的特征,一是部门专业化。酒店服务与生产是典型的专业化程度较高的行业,一般采取部门专业化设置和管理。二是控制层级化。酒店员工之间有典型的命令与服从关系,管理和服务的指令一般是通过决策层、管理层、督导层、执行层四个层级关系进行传达和执行。三是运作规范化。酒店的经营管理工作和服务工作是劳动密集型和感情密集型工作,宾客对服务的感受直接影响到酒店的经营管理目标的实现等,这就决定了酒店的管理工作必须运作规范化,这样能最大限度减少员工行为的随意性。


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