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肉类的收验货的质量标准. (pdf 2页)
资料介绍
一、 冷冻鸡的质量标准(解冻后)

  1. 优质:眼球饱满或平坦;皮肤有光泽,呈淡黄、淡红、灰白色等,肌肉切面有光泽;指压后凹陷恢复的慢,且不能完全恢复;有鸡肉的正常气味。
  2. 次质:眼皱缩凹陷、晶体浑浊;外表干燥、黏手,新切面湿润;肌肉发软,指压后凹陷不能恢复;无异味,腹腔有些异味。
  3. 变质:干缩凹陷、晶体浑浊;表面极度干燥、黏手,新切面湿润黏手;肌肉松弛、指压后凹陷不能恢复,并有明显的痕迹;有腐败味或霉味,腹腔内有臭味。

  二、 冷冻鸭、鹅的质量标准(解冻后)

  1. 新鲜:眼球平坦或稍有凹陷;皮肤有光泽,呈淡黄色、乳白色、淡红色,肌肉切面有光泽;皮肤湿润不黏手,肌肉有弹性,指压后凹陷不明显;有鸭、鹅固有的气味。
  2. 次质:眼球皱缩、晶体浑浊;皮肤无光泽、肌肉切面有光泽;皮肤干燥或黏手,肌肉切面湿润、弹性差、指压后恢复较慢;有轻度异味。
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